Rien de tel qu'une bonne pizza maison: une pâte faite avec amour, une garniture réalisée avec des ingrédients de qualité... et cette bonne odeur qui embaume la maison!
En premier lieu, il convient de trouver "La" recette de pâte. J'en ai donc testé plusieurs. Elles étaient bonnes mais celle-ci dénichée sur le blog "un déjeuner de soleil" nous plait vraiment. Comme j'en avais le temps, j'ai opté pour la levée réalisée au froid et je ne suis pas déçue du résultat car la pâte réunit toutes les qualités que je recherche. Elle est à la fois fine et fondante et les bords sont moelleux comme j'aime! Quant à la garniture, elle mêle croquant, moelleux et fondant à décliner selon vos envies. Par contre, je n'ai pas fait la sauce tomate mais ce sera pour la prochaine recette ;-)
Ingrédients pour 1 plat de 30 x 40 cm
Pâte
240 g de farine T45
130 g d'eau tiède
5 g de levure fraîche
4 g de sel fin
1 pincée de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Garniture
sauce tomate maison ou du commerce
1 oignon émincé
1 petit poivron vert en lanières
150 g de lardons préalablement poêlés
2 boules de mozzarella en dés
125 g de champignons de paris émincés
des lamelles de magret de canard fumé
Mélanger la levure avec 60 g d'eau tiède et 30 g de farine. Laisser fermenter pendant 30 mn dans un endroit tiède. Il doit se former des bulles.
Mélanger le reste de farine avec le sel, le sucre et l'huile d'olive. Ajouter le mélange avec la levure et le reste d'eau (si possible froide) peu à peu. Pétrir longuement jusqu'à ce que la pâte soit belle, lisse et souple.
Former une boule de pâte. la mettre dans un grand saladier (au moins le triple de volume). Couvrir d'un film plastique et laisser lever au réfrigérateur au moins 24 h, le mieux serait 48 ou 60 h (pour ma part, j'ai laissé la levée 48 h).
Préchauffer le four à 270°C si possible (Pour moi, ça aura été 240°C). Écraser la boule sur un plan fariné et créer un rectangle de la taille du plat. Garnir la pizza en gardant un peu de marge au bord. Faire reposer 10 mn et enfourner quelques minutes (15 mn).
Quand j'étais petite, un de mes desserts de boulangerie préféré était le Paris-Brest. Comme je garde toujours le meilleur pour la fin, j'avais tendance à séparer la crème du chou. Ainsi, je commençais par manger le chou pour ensuite me délecter de la crème de praline. Autant vous dire que c'était le carnage dans mon assiette.
L'autre jour, je regardais une émission de cuisine qui parlait de ce dessert et ça m'a rappelé ce souvenir. Mon chéri m'a alors dit: "Pourquoi tu n'essaies pas d'en faire un?"... eh bien oui pourquoi pas?! Je me suis donc lancée dans sa confection en partant d'une valeur sûre: La recette de la crème de praline de Christophe Felder. Le seul hic est que je n'ai pas pu acheter de pâte de praline. J'en ai donc réalisé une à base de purée d'amande, purée de noisette et sucre. La pâte avait le goût exact souhaité mais je pense que ce remplacement a eu un impact sur la tenue de ma crème qui n'était pas très ferme. Vous trouverez donc ci-dessous la recette originale sans ce changement. Mais, mis à part cela, la crème était délicieuse (sa quantité a d'ailleurs bizarrement diminué entre sa confection et le montage...) et j'étais quand même bien fière de mon dessert! Je retenterai cette recette dès que j'aurai trouvé du praliné.
Ingrédients pour 6 Paris-Brest
Choux
62 ml de lait
62 ml d'eau
1/4 de cuillère à café de sel
1 pincée de sucre
62 g de beurre
70 g de farine
2 oeufs
1 oeuf battu pour la dorure
des amandes effilées
Crème pâtissière
15 cl de lait entier
1/3 de gousse de vanille
35 g de jaunes d'oeufs
35 g de sucre
15 g de maïzena
15 g de beurre
Crème au beurre
15 ml d'eau
40 g de sucre
28 g de blanc d'oeufs
10 g de sucre
2 jaunes d'oeufs
95 g de sucre
40 ml d'eau
145 g de beurre mou
Crème mousseline
150 g de praliné
Décoration
sucre glace
amandes effilées
Choux
Préchauffer le four à 250°C.
Beurrer et fariner une plaque. Avec un emporte pièce rond d'environ 10 cm de diamètre (ou tout autre objet), marquer la plaque à 6 reprises afin d'avoir un guide. Réserver.
Dans une casserole, faire bouillir l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Lorsque le mélange arrive à ébullition, verser la farine en une seule fois et remuer vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui se détache du fond. Verser cette pâte dans le bol du robot et ajouter les oeufs un à un en fouettant à la vitesse maximale. On doit obtenir une pâte lisse mais pas trop souple. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des cercles en suivant les repères. Dorer légèrement la pâte avec l'oeuf battu et saupoudrer d'amandes effilées.
Lorsque le four atteint 250°C, l'éteindre et enfourner la plaque au milieu du four pendant 10 mn. Puis, rallumer le four à 160°C et cuire 30 mn supplémentaires. Lorsqu'il reste 15 mn de cuisson, baisser éventuellement la température à 150°C si les choux sont déjà dorés (attention à ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson). Les sortir du four et les laisser refroidir sur une grille.
Crème pâtissière
Faire bouillir sur feu moyen le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser infuser 10mn. Retirer la gousse de vanille. Pendant ce temps, verser les jaunes d'oeufs dans un saladier avec le sucre et la maïzena. Fouetter vivement mais sans blanchir le mélange. Porter de nouveau à ébullition le lait vanillé. En incorporer un tiers au mélange d'oeufs, sucre et maïzena puis le reste et bien fouetter. Reverser le tout dans la casserole en filtrant la préparation et faire cuire à feu vif en fouettant vivement. Dès que la crème épaissit, la retirer du feu. Ajouter le beurre et fouetter jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé à la crème. Verser la crème sur un film alimentaire et l'envelopper complètement afin qu'elle ne forme pas de peau. Laisser refroidir la crème et la placer au réfrigérateur.
Crème au beurre
Dans une casserole, mettre l'eau et le sucre à chauffer à feu doux pour préparer le sucre cuit. Porter à ébullition jusqu'à 118°C. Dès que le thermomètre atteint 114°C, monter les blancs d'oeufs en neige avec les 10 g de sucre et faire tourner le batteur à pleine vitesse. Lorsque le sucre atteint 118°C, le verser délicatement sur les blancs montés. Laisser tourner à vitesse moyenne jusqu'à refroidissement (environ 10mn). Réserver la meringue dans un bol. Fouetter vivement les jaunes d'oeufs. Dans une casserole, faire cuire le sucre et l'eau à 118°C. Verser ce sirop sur les jaunes légèrement montés. Battre afin que la mélange blanchisse et forme un ruban.
Travailler le beurre mou au fouet jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Y ajouter la préparation à base de jaunes d'oeufs et mélanger à vitesse lente pour avoir une texture légère. Incorporer ensuite la meringue italienne froide. Continuer de mélanger délicatement au batteur.
Crème mousseline
Travailler la crème pâtissière au fouet pour qu'elle soit bien lisse. Y ajouter la crème au beurre préalablement bien fouettée, puis le praliné et fouetter jusqu'à complète absorption.
Montage
Couper chaque Paris-Brest en deux avec un couteau à pain. A l'aide d'une poche à douille munie d'une douille cannelée, garnir chaque gâteau de crème mousseline. Poser délicatement le dessus du gâteau. Saupoudrer de sucre glace.
Lorsque j'ai vu la recette de cette tarte sur le superbe blog un déjeuner de soleil, j'ai su qu'elle ferait partie de ma liste des recettes à faire. Comme mon congélateur était enfin vidé des framboises (ce qui ne vous étonnera pas vu le nombre de recettes publiées avec ce fruit!) mais que mon papa m'avait gentiment offert un saladier de ses fraises du jardin que j'avais congelé, j'ai adapté la recette. Le résultat est à la fois léger et frais mais aussi bien gourmand. La pâte est sablée et sucrée. Quant au flan, on retrouve une texture de crème aux oeufs à la saveur de fraises... et je vous passe la bonne odeur qui se répand lors de la préparation du coulis et la cuisson de la tarte.
Ingrédients pour 6 tartelettes
Pâte
240 g de farine
120 g de beurre
120 g de sucre glace
1 oeuf entier
1 pincée de fleur de sel
arômes (épices, vanille, zestes de citron) (je n'en ai pas ajouté pour cette recette)
Garniture
360 g de fraises fraîches ou 400 g de fraises surgelées
60 g de sucre semoule
13 cl de crème fleurette
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
fraises fraîches pour le décor (facultatif)
Tamiser la farine dans un saladier. Former un trou et ajouter le beurre en morceaux. Travailler du bout des doigts pour obtenir un ensemble sablé. Ajouter les arômes, le sel, le sucre et enfin l'oeuf. Mélanger peu à peu toujours en travaillant rapidement du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit homogène. On peut utiliser un mixer en mélangeant d'abord farine et beurre puis en ajoutant le reste et en mixant coup par coup (j'ai utilisé cette méthode).
Former une boule aplatie. La couvrir d'un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3h.
Dans une casserole, mettre les framboises, une cuillère à soupe d'eau et le sucre. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que les fruits compotent. Mixer et passer la préparation à la passoire afin d'en extraire le jus.
Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte sablée sur un plan de travail fariné et foncer les moules à tartelettes. Piquer le fond avec une fourchette et réfrigérer 15 mn. Couvrir ensuite le fond avec du papier sulfurisé et un poids (billes de cuisson ou légumes secs). Cuire à blanc pendant 10 mn. Oter le poids et poursuivre la cuisson 5 mn.
Pendant ce temps, mélanger la pulpe avec les oeufs et la crème jusqu'à obtenir une crème homogène. Baisser la température du four à 140°C. Verser cette crème sur les fonds de tartelettes et enfourner 20 à 30 mn ou jusqu'à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore tremblotante au coeur. Laisser refroidir avant de décorer avec des fruits frais.
Si une recette contient du fromage, il y a de fortes chances que je l'adopte! Lorsque j'avais été dans un restaurant indien, nous avions commandé des pains naan au fromage... et c'était une pure merveille!!
Alors, lorsque j'ai vu la photo de la recette publiée par Kim, je m'en suis tout de suite souvenu et mis la recette dans ma liste des favoris. Cette recette n'est cependant pas celle du pain indien mais celle d'un pain d'origine géorgienne qui s'en rapproche beaucoup.
J'ai donc profité d'une chaude journée pour faire une salade légère et l'accompagner de khachapuri. Cela faisait longtemps que je voulais faire ce pain et je ne le regrette pas du tout: c'est une tuerie!!
PS: J'ai juste modifié la recette car je n'ai pas trouvé de fromage cottage. J'ai donc adapté en augmentant la quantité des autres fromages.
Ingrédients pour 2 pains
Pain
125 g de farine
1/4 de cuillère à café de sel
1/4 de cuillère à café de sucre
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
125 ml de yaourt nature
Garniture
75 g de feta
50 75 g de mozzarella
50 75 g de cheddar fort gouda fort (très ressemblant)
50 g de fromage cottage
poivre
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs ensemble et ajouter le yaourt. Pétrir quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et souple. Couvrir d'un film plastique et réserver à température ambiante pendant la préparation de la garniture au fromage.
Dans le bol du mixer, mettre tous les fromages et mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène. Séparer le mélange de fromage en deux et former des boules.
A l'aide d'un coupe-pâte, séparer la pâte en 4 et façonner de petites boules. Prendre une boule et l'abaisser légèrement en un cercle de 12 cm de diamètre. Renouveler l'opération avec les autres morceaux de pâte. Déposer une boule de fromage sur deux disques. Recouvrir avec les autres disques de pâte. Sceller les rebords de façon à ce que le fromage soit bien emprisonné au centre. Aplatir doucement les disques avec la paume de la main puis à l'aide du rouleau à pâtisserie afin d'atteindre un disque de 20 cm de diamètre. Huiler légèrement et chauffer une poêle et déposer un premier pain. Huiler légèrement un couvercle plus petit que la poêle et le poser à même le pain. Laisser cuire pendant 2 à 3 mn jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Retourner et faire cuire de nouveau 2 à 3 mn. Recommencer avec le deuxième disque.
En bonne gourmande qui se respecte, j'aime qu'un gâteau soit bien crémeux. La tarte tropézienne représente alors la gourmandise à l'état pur. Le seul problème de ce gâteau est que sa recette est tenue secrète. En effet, son créateur, Alexandre Micka, ne l'a jamais révélée si ce n'est à son successeur Albert Dufrêne. Le mieux que l'on puisse faire est donc de s'en rapprocher.
Après plusieurs recherches sur internet, je me suis rendue compte que la crème présentait autant de variétés qu'il y a de recettes. J'ai donc opté pour celle présentée par Caroline sur son blog et dont la crème n'est autre que celle de Christophe Michalak. J'ai cependant omis de faire l'imbibage de la brioche pour essayer de rester dans la tradition.
Le résultat est délicieux et il ne peut en être autrement quand il y a autant de crème fraîche et de mascarpone. Mais, la crème ne tient pas forcément comme peut tenir l'original. Je continuerai donc mes tests pour le plus grand plaisir de mes papilles.
Ingrédients pour 3 tartes individuelles ou 1 tarte
Brioche
45 g de beurre doux
25 ml de lait entier
20 g de levure de boulanger
125 g de farine
3 g de fleur de sel
17 g de sucre
1 gros oeuf battu
1 jaune d'oeuf pour la dorure
de gros grains de sucre
Crème
40 g de jaunes d'oeufs (soit environ 2 gros jaunes)
140 g de lait entier
85 g de crème liquide entière
1/2 gousse de vanille
50 g de cassonade
10 g de fécule de maïs
1 1/2 feuilles de gélatine
110 g de mascarpone
15 g de fleur d'oranger
10 g de kirsch
La veille, couper le beurre en petits morceaux sur une assiette et conserver au réfrigérateur. Faire tiédir le lait et ajouter la levure. Remuer avec une cuillère et couvrir quelques minutes.
Dans le bol du robot équipé du crochet, mettre la farine tamisée, le sel et le sucre. Commencer à mélanger à basse vitesse. Verser le lait contenant la levure et la moitié de l'oeuf battu. Attendre que la pâte les ait absorbés et ajouter le reste d'oeuf battu. Augmenter la vitesse légèrement et continuer à pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Repasser ensuite à basse vitesse et commencer à incorporer le beurre en plusieurs fois (4 fois pour ma part). Il faut attendre que le beurre soit totalement incorporé pour en rajouter. Réserver le beurre au réfrigérateur pendant la durée du pétrissage. Une fois tout le beurre absorbé (environ 20 mn), arrêter le pétrissage et couvrir le bol d'un linge. Laisser reposer à température ambiante pendant 2h.
Transvaser la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et la dégazer. Filmer la plaque et la réserver au réfrigérateur pendant une nuit.
Le lendemain, faire chauffer le four à 35°C.
Sortir la pâte du réfrigérateur. Fariner légèrement un plan de travail et y verser la pâte. Former une boule (Si vous souhaitez faire 3 petites tartes, séparer la pâte en 3 portions égales). Étaler ensuite chaque portion au rouleau pour obtenir un cercle de 15 à 16 cm de diamètre (ou 3 cercles de 9 cm de diamètre). Poser votre (vos) disque(s) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 1h pour faire lever la pâte. Lorsque la pâte a levé, sortir la plaque du four et préchauffer à 180°C avec un bol d'eau au fond du four.
A l'aide d'un pinceau, dorer la (les) boule(s) de brioches avec le jaune d'oeuf. Parsemer généreusement de grains de sucre. Enfourner la (les) brioche(s) pendant 15 à 20 mn (18 mn pour 3 brioches pour ma part).
A la sortie du four, déposer la (les) brioche(s) sur une grille et laisser refroidir.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu' à ce que le mélange blanchisse. Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème liquide avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Retirer la gousse de vanille et verser le tiers du lait sur le mélange jaune/sucre en fouettant rapidement et reverser le tout dans la casserole. Poursuivre la cuisson en fouettant jusqu'à épaississement. Dès que la crème a épaissi, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée puis la fleur d'oranger et le kirsch. Fouetter légèrement. Incorporer ensuite la mascarpone et mixer afin d'obtenir une crème bien lisse. Verser dans un saladier et filmer à même la crème afin d'éviter la formation d'une "peau". Réserver au réfrigérateur.
Dès complet refroidissement, fouetter la crème liquide dans un bol bien froid afin d'obtenir une crème fouettée. Ajouter le sucre glace à la fin. Verser un tiers de la crème à la crème pâtissière et fouetter. Rajouter un tiers et mélanger à nouveau. Incorporer enfin le dernier tiers et remuer pour obtenir une crème lisse.
Une fois refroidie, couper la brioche avec un couteau à pain. Pour cela, faire tourner la brioche afin d'obtenir une découpe parfaite.
Verser la crème dans une poche à douille avec un embout large et lisse. Garnir généreusement la base de la brioche en commençant par le centre et en s'arrêtant à 0.5 cm du bord de la brioche. Renouveler le garnissage au milieu de la brioche pour obtenir une belle épaisseur.
Recouvrir la crème avec le chapeau de brioche en appuyant légèrement. Réserver au frais avant dégustation.
Ce printemps, on a souffert en Bretagne: de la pluie constamment (oui je sais: certains ne s'en étonneront pas mais en Bretagne aussi, le soleil est attendu!), de la grisaille et des températures bien basses pour la saison... en résumé un temps bien maussade qui nous mettait le moral à zéro.
Mais depuis déjà une bonne semaine, le soleil est enfin là et pas qu'un peu: pas un nuage à l'horizon et des températures dignes d'un véritable mois de juillet! Alors, aujourd'hui, ce sera une salade fraîche et gourmande qui sera mise à l'honneur. Elle est composée notamment de magret fumé que nous avions acheté sur un marché. Il est délicieux: délicatement fumé et fondant à souhait. L'association avec des raisins secs et de l'avocat s'est révélée très agréable. Je vous conseille cette petite recette toute simple mais riche en saveurs. Nous avons accompagné cette salade de khachapuri (pain géorgien au fromage) que je vous présenterai d'ici peu et que vous ne devez pas manquer tellement c'est bon!
Ingrédients pour 2 personnes
30 g de raisins secs
2 sucrines
1 avocat
100 g de tranches de magret de canard fumé
croûtons (pour nous, croûtons du commerce saveur ail et fines herbes)
vinaigrette (1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre)
Dans un bol, mettre les raisins secs et les recouvrir d'eau. Laisser reposer une heure avant de les égoutter. Réserver.
Dans deux assiettes, disposer les feuilles de sucrine préalablement lavées. Peler l'avocat et le couper en fines lamelles. Les disposer ensuite sur la salade. Garnir avec les tranches de magret de canard et parsemer de raisins secs et de croûtons. Verser la vinaigrette et déguster.
Cela faisait longtemps que je n'avais pas été au magasin bio du coin. Là bas, je retrouve un choix incomparable d'aliments en libre service et je ne sais plus où donner de la tête: des fruits secs entiers ou en poudre, des biscuits aux fruits, au chocolat ou encore aux noix, des céréales muesli, crunchy ou soufflées, des pépites de chocolat noir ou au lait... Mes petits paquets s'entassent alors dans mon panier! J'en ai donc profité cette fois-ci pour prendre également des petites graines de pavot et sésame car cela faisait longtemps que je voulais en parsemer mes petits pains. Pour la recette du pain, j'ai pris celle publiée par Gabrielle sur son blog qui regorge de recettes sympas à tester. Au lieu d'un grand pain, j'ai simplement façonné des petites boules de pain (8 et 16) que j'ai déposé dans un plat afin de former une couronne.
Ingrédients pour 2 plats de 8 ou 16 petits pains
300 ml d'eau tiède à 43°C.
21 g de levure fraîche
500 g de farine (j'ai opté pour 250 g de farine complète et 250 g de farine T55)
12 10 g de sel
une pincée de sucre blanc
graines de sésame
graines de pavot
Prélever 125 ml d'eau et la déposer dans un bol. Y diluer la levure et bien mélanger avec la pincée de sucre. Laisser agir pendant 15 à 20 mn. Le mélange doit former une écume et buller.
Dans un autre bol, mélanger les deux types de farines et le sel. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le reste d'eau avec le mélange levure/eau. Ajouter le mélange de farines et remuer avec une cuillère en bois. Lorsque la préparation commence à former une pâte, pétrir avec les mains pendant au moins 5 mn, 15 mn pour un résultat optimal (j'ai plutôt utilisé le crochet pétrisseur pendant 15 mn). Diviser la pâte en 2 et déposer chaque boule dans un bol fariné. Recouvrir les bols d'un linge humide et laisser gonfler d' 1 h 30 à 4 h dans un endroit chaud.
Lorsque le premier temps de levée est terminé, prendre un bol et dégazer la pâte. Former 8 petites boules de pain. Rouler le dessus de chaque boule dans les graines et les disposer dans un moule à manquer de 20 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé. Renouveler l'opération avec la deuxième pâte.
Laisser à nouveau gonfler de 45 mn à 1 h 30.
Préchauffer le four à 240°C et déposer un plat dans le bas du four. Lorsque le four est chaud, disposer de l'eau dans le plat du fond et enfourner pendant 20 mn à 200 °C.
Quoi de mieux qu'un gros gâteau au chocolat garni d'une crème de noix de coco et d'amandes... Eh bien rien!! En un seul dessert, on obtient à la fois le moelleux du gâteau, le sucré du lait concentré, la saveur de la noix de coco et le croquant des amandes grillées. Du 4 en 1, c'est économique non?!
Je me suis inspirée de cette recette parue sur le site de Ricardo. N'étant pas férue de noix, j'ai simplement remplacé les pacanes par des amandes. J'ai également adapté la recette pour 6 parts. Même s'il est très bon, il ne faudrait pas abuser quand même!
Ingrédients pour 6 personnes
42 g de chocolat noir haché grossièrement
125 ml de lait chaud
115 g de farine
15 g de cacao
1/2 cuillère à café de levure
1/4 cuillère à café de bicarbonate
60 g de beurre ramolli
155 g de cassonade
30 ml d'huile de colza
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 oeuf
Garniture
80 g de noix de coco râpée
150 ml de lait concentré sucré
90 ml de crème liquide
80 g de pacanes concassées amandes effilées grillées
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer un moule à charnière de 18 cm de côté et tapisser le fond de papier sulfurisé. Réserver.
Placer le chocolat dans un bol. Verser le lait chaud sur le chocolat et laisser reposer 1mn. A l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène et réserver. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate. Réserver.
Dans le bol du batteur, crémer le beurre avec la cassonade, l'huile et la vanille. Ajouter l'oeuf et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait et de chocolat. Répartir dans le moule et enfourner pendant 40 30 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Démouler.
Dans une casserole, mélanger la noix de coco et le lait concentré. Chauffer doucement en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter la crème et bien mélanger. Hors du feu, incorporer les amandes. Laisser tiédir.
Couper le gâteau en 2 dans le sens de la longueur. Déposer le fond sur une assiette de service. Couvrir de la moitié de la garniture. Y déposer la deuxième moitié de gâteau et couvrir du reste de la garniture. Laisser refroidir complètement.
Toujours dans cette idée d'un déjeuner sympa mais pratique, voici une nouvelle version de muffins salés. ils succèdent à ceux-ci qui étaient déjà bien savoureux. Ici, j'ai combiné courgette, champignons de Paris et fromage. Si vous souhaitez faire manger des légumes à vos enfants, c'est la recette magique car les légumes et surtout la courgette apportent tout le moelleux sans en percevoir le goût.
Ingrédients pour 18 muffins
1 courgette moyenne
250 g de champignons de Paris
2 oeufs
15 cl de lait
6 cl d'huile d'olive
200 g de farine blanche
100 g de farine complète
1 sachet de levure
sel et poivre
50 g de parmesan râpé
100 g de dés d'emmental
Préchauffer le four à 180°C.
Râper la courgette sans la peler et réserver. Râper les champignons de Paris et les faire revenir dans une poêle afin d'enlever leur eau. Laisser refroidir et réserver.
Dans un bol, mélanger les oeufs, le lait et l'huile.
Dans un autre bol, mélanger les farines, la levure, le sel, le parmesan, l'emmental puis la courgette et les champignons. Y incorporer ensuite le mélange liquide et mélanger juste pour amalgamer tous les ingrédients.
Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pendant 22 mn.
