Gnocchi de semoule gratinés aux quatre fromages

Je suis une inconditionnelle des pâtes, riz et gnocchi en tout genre. Si la recette prévoit en plus une foison de fromages gratinés, je ne peux m'empêcher de saliver. Alors, lorsqu'Edda a publié cette recette de gnocchi, j'ai prévenu mon homme que la recette serai au menu d'un prochain week-end et que je n'attendrai pas 3 ans avant de la faire (Je ne sais pas pour vous, mais ma liste de favoris s'allonge toujours plus!). Chose dite fut faite (enfin plusieurs mois après tout de même...) pour mon plus grand bonheur: des gnocchi fondants garnis de fromages variés. ce fut un plaisir à manger même si l'odeur dans la maison n'était pas du goût de mon homme. Il a également été un peu "perturbé" par la texture des gnocchi qui s'apparente à de la semoule au lait qu'on avait l'habitude de manger dans notre enfance... en version salée. Affaire de goût mais il m'en reste plus pour mon prochain déjeuner alors tant pis pour lui et tant mieux pour moi!

NB: je vous indique les fromages que j'ai utilisé et entre parenthèses ceux préconisés par Edda au choix de chacun bien évidemment.

Ingrédients pour environ 24 gnocchi

Gnocchi

• 120 g de semoule de blé fine 
• 50 cl de lait entier
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
• 20 g de beurre
• une pincée de noix de muscade
• 2 jaunes d'oeufs
• sel et poivre

Gratin

• 60 g de gorgonzola ( ou tout fromage persillé: bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert, Stilton ou roquefort)
• 80 g de rocamadour ( initialement 50 g de chèvre un peu moelleux et 30 g de chèvre un peu sec)
• 40 g de comté ( ou tout fromage à pâte dure: ou semi dure: beaufort, fontina, brebis)
• 30 g de parmesan râpé ( initialement pécorino)
• quelques feuilles de thym

Sur une plaque, disposer un rectangle d'environ 20 x 30 cm et le couvrir d'un film alimentaire. Réserver. Dans une grande casserole, porter le lait à ébullition. Le saler puis ajouter la semoule en une seule fois en mélangeant. Baisser le feu et poursuivre la cuisson 5 à 10 mn jusqu'à ce que la semoule absorbe la lait tout en restant moelleuse.  Hors du feu, ajouter le parmesan, le beurre, la muscadet le poivre. Mélanger avant d'incorporer les jaunes. Remuer à nouveau. Verser la pâte dans le rectangle. Recouvrir la pâte d'un film alimentaire et l'étaler afin d'obtenir une épaisseur d'environ 1 cm. Réfrigérer au moins 4heures.

Préchauffer le four en fonction gril. Découper le fromage persillé, le fromage de chèvre et le fromage à pâte dure en petits dés. Sortir la semoule du réfrigérateur. A l'aide d'un emporte pièce rond d'environ 5 cm de diamètre, découper des gnocchi. Rassembler le reste de pâte et l'étaler à nouveau au rouleau pour former des gnocchi jusqu'à épuisement de la pâte. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, disposer les gnocchi. Parsemer les fromages sur les gnocchi. Saupoudrer de parmesan et de thym. Enfourner 5 à 10 mn jusqu'à ce que les gnocchi soient gratinés selon votre goût.

Liens externes: gnocchi, semoule, fromage, gorgonzola, comté, chèvre, parmesan, thym

Burger doublement cochon

Vous aurez sans doute remarqué que j'adore les plats réconfortants. Je ne vais pas vous cacher non plus que ce plat en fait parti (Nan, c'est pas vrai??!! ça n'y paraissait pas dans le titre de cet article...;-)) Il est peut-être assez riche (c'est même sûr!), il reste un burger qui dégouline et qui n'est pas facile à manger, mais je vous assure que si vous prenez soin de choisir les ingrédients que vous y mettez, il vous permettra de passer un très bon moment à table. La galette de viande est bien parfumée et s'accorde à merveille avec un bon comté filant. Essayez et vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients pour 2 burgers

Galettes de viande

• 200 g de porc haché nature
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de romarin
• 1 oignon haché finement
• 2 oreillons de tomates séchées à l'huile hachées finement
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1/2 oeuf battu
• sel et poivre

Sauce

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de ketchup

Montage

• 4 tranches bacon
• 4 tranches de comté
• 2 pains à burger

Dans un bol, mélanger à la main le porc, les herbes, l'oignon, les tomates séchées, la chapelure, l'oeuf, le sel et le poivre (faire cuire un petit morceau quelques secondes au four micro-ondes afin de vérifier l'assaisonnement). Former des galettes de la taille des pains et réserver au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposer sur une assiette. Dans la même poêle, faire cuire les galettes de viande pendant environ 10 mn en les retournant à mi-cuisson. En fin de cuisson, couvrir chaque galette d'une tranche de comté. Pendant ce temps, disposer les pains à burger sur une assiette et les chauffer quelques secondes au four micro-ondes. Etaler une bonne cuillère de sauce sur chaque pain puis disposer une tranche de comté sur le pain du dessous. Recouvrir d'une tranche de bacon puis de la galette de viande. Disposer la deuxième tranche de bacon puis le pain et dévorer. 

Liens externes: burger, porc, bacon, comté, herbes, tomates séchées

Tarte feuilletée tomate mozzarella

Avec peu d'ingrédients, on peut tout de même se concocter un plat qui change de l'ordinaire et qui nous remémore l'été (qui n'est pas si éloigné que ça tout de même!). Je trouve que c'est le plat parfait accompagné d'une salade pour un dîner en amoureux mais également en entrée à la fois légère et gourmande à l'occasion d'un déjeuner en famille. 

Ingrédients pour 2 à 4 personnes (en entrée ou en plat)

• 140 g de pâte feuilletée
• 150 g de mozzarella égouttée
• 3 tomates
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de thym 
• sel et poivre

Détailler les tomates en fines tranches. Les disposer à plat sur un papier absorbant et laisser dégorger 1h.

Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné et la disposer sur la plaque. Détailler la mozzarella en fines tranches. Sur la pâte feuilletée, alterner une tranche de tomate et une tranche de mozzarella. Verser l'huile d'olive et parsemer de thym. Saler et poivrer. Enfourner pendant 25mn.

Liens externes:tarte, tartelette, tomate, mozzarella, thym