Burger chèvre et bacon

Nous avons eu l'occasion de tester un nouveau pain à burger complet aux céréales. Il n'en fallait pas plus pour associer de nouvelles saveurs à ce pain et créer ainsi un bon burger. Il est vrai que je ne vous présente que peu de recettes à base de chèvre. Pourtant, j'adore ça mais ma moitié ne partage pas ce goût. Alors, lorsque l'occasion nous permet de "personnaliser" le plat, je ne me fait pas prier pour en incorporer. Ici, j'ai sauté sur l'occasion et ai garni ce burger d'une belle tranche de chèvre. Avec une sauce barbecue, une bonne viande de boeuf parfumée et du bacon, ce fut une belle expérience.... le côté négatif étant le pain: il s'est avéré bourratif et assez sec...la prochaine fois, je m'attaque au pain burger maison et le burger parfait ne sera pas loin!

Ingrédients pour 2 burgers

• 200 g de boeuf haché
• 15 g de chapelure fraiche de pain
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1 cuillère à café d'herbes de Provence
• sel et poivre
• 4 tranches de bacon
• 2 tranches de bûches de chèvre
• 4 cuillères à soupe de sauce barbecue
• 2 pains à burger
• 2 feuilles de salade

Dans un bol, mélanger le boeuf, la chapelure, la poudre d'oignon et les herbes de Provence. Façonner 2 galettes et réserver au réfrigérateur. Faire chauffer une poêle et y faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver. Dans la même poêle, faire cuire les galettes de viande 2 à 3mn suivant la cuisson souhaitée. Saler et poivrer puis retourner la viande. Badigeonner chaque galette d'une cuillère à soupe de sauce barbecue et disposer les tranches de fromage sur les galettes. Poursuivre la cuisson 2 à 3 mn. Pendant ce temps, réchauffer les pains dans le grille-pain ou au four à micro-ondes à puissance moyenne 1 à 2mn. Badigeonner ensuite chaque pain avec une cuillère à soupe de sauce barbecue. Recouvrir d'une feuille de salade. Disposer une tranche de bacon puis les galettes de viande. Recouvrir de bacon puis disposer le pain. 

Liens externes: burger, boeuf, bacon, sauce barbecue, chèvre

Burger doublement cochon

Vous aurez sans doute remarqué que j'adore les plats réconfortants. Je ne vais pas vous cacher non plus que ce plat en fait parti (Nan, c'est pas vrai??!! ça n'y paraissait pas dans le titre de cet article...;-)) Il est peut-être assez riche (c'est même sûr!), il reste un burger qui dégouline et qui n'est pas facile à manger, mais je vous assure que si vous prenez soin de choisir les ingrédients que vous y mettez, il vous permettra de passer un très bon moment à table. La galette de viande est bien parfumée et s'accorde à merveille avec un bon comté filant. Essayez et vous m'en direz des nouvelles!

Ingrédients pour 2 burgers

Galettes de viande

• 200 g de porc haché nature
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café de thym
• 1 cuillère à café de romarin
• 1 oignon haché finement
• 2 oreillons de tomates séchées à l'huile hachées finement
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• 1/2 oeuf battu
• sel et poivre

Sauce

• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe de ketchup

Montage

• 4 tranches bacon
• 4 tranches de comté
• 2 pains à burger

Dans un bol, mélanger à la main le porc, les herbes, l'oignon, les tomates séchées, la chapelure, l'oeuf, le sel et le poivre (faire cuire un petit morceau quelques secondes au four micro-ondes afin de vérifier l'assaisonnement). Former des galettes de la taille des pains et réserver au réfrigérateur. Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le ketchup. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposer sur une assiette. Dans la même poêle, faire cuire les galettes de viande pendant environ 10 mn en les retournant à mi-cuisson. En fin de cuisson, couvrir chaque galette d'une tranche de comté. Pendant ce temps, disposer les pains à burger sur une assiette et les chauffer quelques secondes au four micro-ondes. Etaler une bonne cuillère de sauce sur chaque pain puis disposer une tranche de comté sur le pain du dessous. Recouvrir d'une tranche de bacon puis de la galette de viande. Disposer la deuxième tranche de bacon puis le pain et dévorer. 

Liens externes: burger, porc, bacon, comté, herbes, tomates séchées

Mon burger sauce big mac

J'aime les bons produits et les bonnes recettes mais je ne suis pas une "puriste". Là, je dois bien avouer que la célèbre marque aux burgers ne m'est pas indifférente. Je me délecte parfois de leurs menus non sans honte mais avec quand même beaucoup de plaisir! Comme il nous restait des petits pains à burger dans notre congélateur, notre menu du soir était tout trouvé. En revanche, la sauce qui allait les composer était encore inconnue. J'aime tester de nouvelles recettes mais ce n'est pas forcément le cas de mon homme. Lui ne jure que par la sauce Big Nick. Ok, elle est super bonne mais il faut varier les plaisirs tout de même. Alors, après moultes négociations, j'ai "réussi" à le faire plier en essayant la fameuse recette de la sauce Big Mac. Après dégustation (si on peut l'appeler ainsi car "déguster" un burger me semble carrément impossible!), j'ai eu droit à un: "c'est vrai qu'elle est super bonne aussi".... Youhouh!! Le pari est donc gagné. Certes, cette sauce ne ressemble pas tout à fait à celle de l'enseigne. Je pense que la différence provient de notre mayonnaise et notre moutarde nationale qui sont plus fortes que celles utilisées aux Etats-Unis mais cette sauce viendra s'ajouter à la sauce Big Nick dans la catégorie des sauces à faire régulièrement!

Ingrédients pour 2 burgers

Sauce

• 60 g de mayonnaise
• 2 1 cuillère à café de moutarde douce
• 2 cuillères à café de relish
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de paprika

Burgers

• 2 pains à burgers
• 125 g de boeuf haché
• 125 g de porc haché
• 1 oignon finement émincé
• laitue iceberg finement émincée
• 4 tranches de fromage à burger

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures afin que les arômes se développent.

Confectionner 4 galettes de viandes en mélangeant le boeuf et le porc haché. Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et y faire revenir les galettes à feu moyen pendant 3 mn. Les retourner et faire cuire à nouveau 3 mn. Assaisonner.

Pendant la cuisson de la viande, faire réchauffer les pains au four micro-ondes. Puis, appliquer sur chaque pain une bonne cuillère de sauce.

Pour le montage, disposer sur le pain un peu d'oignon, un peu de salade, une tranche de fromage, une galette de viande puis une tranche de fromage, une galette de viande, de l'oignon et de la salade avant de recouvrir du deuxième pain.

Liens externes: burger, boeuf, sauce big mac

Burger à la sauce Big Nick

Il y a peu, mes dégustations de burgers se résumaient encore aux grandes enseignes reconnaissables de loin. Un jour, j'ai voulu tester le burger fait maison avec de la viande de boeuf  du boucher et une bonne sauce. J'ai alors choisi la recette d'Isa qui me donnait l'eau à la bouche. Je dois dire que j' ai testé plusieurs autres recettes depuis. J'ai également varié la viande et le fromage mais je reviens régulièrement vers cette recette. Elle est devenue "notre classique".

Ingrédients pour 2 burgers

• 2 pains à burgers
• 250 g de boeuf haché
• 4 tranches de bacon
• 4 tranches de fromage à burger

Sauce

• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 3 cuillères à soupe de mayonnaise
• 1 cuillère à soupe d'oignon haché finement
• 1 cuillère à soupe cornichons à l'ail hachés finement
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• 1 cuillère à café de vinaigre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients composant la sauce. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer plusieurs heures.

Dans une poêle, faire revenir les tranches de bacon jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.

Dans un bol, assaisonner le boeuf hâché avec du sel et du poivre. Façonner 2 galettes de viande. Faire chauffer une poêle et déposer la viande. Faire cuire 3 mn puis retourner les galettes et continuer la cuisson pendant 3 autres mn. Une fois la viande retournée, déposer une tranche de fromage pour la faire fondre.

Pendant ce temps, découper les pains à burgers en deux. Les poser sur un plat et déposer une tranche de fromage sur un côté. Passer le plat au four à micro-ondes pendant 1 à 2 mn à puissance moyenne afin de réchauffer les pains et faire fondre le fromage. 

Sur chaque pain, tartiner un peu de sauce, déposer une tranche de bacon puis les galettes de viande. Recouvrir avec la deuxième tranche de bacon, de la sauce puis le pain.

Liens externes: burger, sauce big nick