Salade de mini penne rigate au poulet, tomates séchées, bacon et ses copeaux de parmesan

La salade de pâtes que je vous présente aujourd'hui permet de faire le plein de saveurs. Pour cela, je me suis librement inspirée de cette recette de Ricardo. Elle m'a permis d'avoir un diner particulièrement agréable mais également de me lancer dans ma première mayonnaise. Eh oui, je vais en étonner plus d'un(e), voire en choquer d'autres mais il y a des produits que je préfère industriels plutôt que faits maison, et ce depuis toute petite. Outre les frites, il y a la mayonnaise. Comme je me soigne, j'ai, depuis longtemps, éradiqué la purée mousseline du commerce mais je ne m'étais pas encore attaquée aux autres. Aujourd'hui, la mayonnaise en tube a du souci à se faire tellement j'ai apprécié la finesse de la mayonnaise préparée. Le 100% fait maison n'est pas encore tout à fait atteint mais je ne désespère pas qu'un jour se le soit. Pour en revenir à l'essentiel, je vous fournis sans plus tarder cette recette de salade exquise que vous apprécierez sans nul doute.

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de mini penne rigate
• 1 cuillère à soupe d'huile
• 100 g d'allumettes de bacon
• 7 oreillons de tomates séchées
• 200 g de blanc de poulet cuit et découpé en dés
• 50 g de copeaux de parmesan
• mayonnaise:
• 1 jaune d'oeuf à température ambiante
• 4 cuillères à café de jus de citron à température ambiante
• 1 cuillère à café de moutarde à température ambiante
• 1 gousse d'ail hachée finement 
• 125ml d'huile de colza
• sel et poivre

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, verser les pâtes et les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Les égoutter et les verser dans un grand saladier. Mélanger avec une cuillère à soupe d'huile et laisser refroidir. Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver. Dans une petite casserole d'eau bouillante, plonger les oreillons de tomates séchées et les cuire pendant 8 mn. Laisser tiédir avant de les détailler en fines lamelles. 

Pendant ce temps, préparer la mayonnaise. Dans le bol du batteur, fouetter le jaune d'oeuf, le jus de citron, la moutarde et l'ail. Ajouter ensuite l'huile de colza progressivement: goutte après goutte dans un premier temps puis en mince filet. Saler et poivrer. 

Une fois tous les ingrédients refroidis, ajouter le bacon, les tomates séchées et le poulet aux pâtes. Verser la mayonnaise et mélanger délicatement. Dans chaque assiette, servir la salade avant de la parsemer de copeaux de parmesan.

Liens externes: salade, pâtes, penne, poulet, bacon, tomates séchées, mayonnaise, parmesan

Mon burger sauce big mac

J'aime les bons produits et les bonnes recettes mais je ne suis pas une "puriste". Là, je dois bien avouer que la célèbre marque aux burgers ne m'est pas indifférente. Je me délecte parfois de leurs menus non sans honte mais avec quand même beaucoup de plaisir! Comme il nous restait des petits pains à burger dans notre congélateur, notre menu du soir était tout trouvé. En revanche, la sauce qui allait les composer était encore inconnue. J'aime tester de nouvelles recettes mais ce n'est pas forcément le cas de mon homme. Lui ne jure que par la sauce Big Nick. Ok, elle est super bonne mais il faut varier les plaisirs tout de même. Alors, après moultes négociations, j'ai "réussi" à le faire plier en essayant la fameuse recette de la sauce Big Mac. Après dégustation (si on peut l'appeler ainsi car "déguster" un burger me semble carrément impossible!), j'ai eu droit à un: "c'est vrai qu'elle est super bonne aussi".... Youhouh!! Le pari est donc gagné. Certes, cette sauce ne ressemble pas tout à fait à celle de l'enseigne. Je pense que la différence provient de notre mayonnaise et notre moutarde nationale qui sont plus fortes que celles utilisées aux Etats-Unis mais cette sauce viendra s'ajouter à la sauce Big Nick dans la catégorie des sauces à faire régulièrement!

Ingrédients pour 2 burgers

Sauce

• 60 g de mayonnaise
• 2 1 cuillère à café de moutarde douce
• 2 cuillères à café de relish
• 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de paprika

Burgers

• 2 pains à burgers
• 125 g de boeuf haché
• 125 g de porc haché
• 1 oignon finement émincé
• laitue iceberg finement émincée
• 4 tranches de fromage à burger

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Laisser reposer au réfrigérateur quelques heures afin que les arômes se développent.

Confectionner 4 galettes de viandes en mélangeant le boeuf et le porc haché. Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et y faire revenir les galettes à feu moyen pendant 3 mn. Les retourner et faire cuire à nouveau 3 mn. Assaisonner.

Pendant la cuisson de la viande, faire réchauffer les pains au four micro-ondes. Puis, appliquer sur chaque pain une bonne cuillère de sauce.

Pour le montage, disposer sur le pain un peu d'oignon, un peu de salade, une tranche de fromage, une galette de viande puis une tranche de fromage, une galette de viande, de l'oignon et de la salade avant de recouvrir du deuxième pain.

Liens externes: burger, boeuf, sauce big mac

Salade méli mélo

En ce moment, nous profitons encore du soleil avant notre "rentrée" lundi. Pour accompagner ce dernier week-end de vacances, j'ai décidé de nous concocter une salade composée très simple mais très savoureuse. Elle accompagnera parfaitement un pique-nique ou un repas par une chaude journée de farniente!

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de pâtes multicolores ou toutes autres pâtes courtes de votre choix
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 150 g de lardons
• 75 g de raisins secs
• 2 oeufs durs
• 150 g d'emmental
• 1 avocat
• 1/2 jus de citron
• mayonnaise

Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter et verser dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive et mélanger. Laisser refroidir. Faire chauffer une poêle et y verser les lardons. Les faire cuire quelques minutes puis les verser sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laisser refroidir. 

Dans un bol, verser un fond d'eau chaude et y incorporer les raisins secs pour les réhydrater pendant 1/2 heure. Égoutter. Couper l'avocat en dés et l'arroser de jus de citron. Couper également en dés les œufs et l'emmental.

Dans le saladier contenant les pâtes, incorporer les lardons, les raisins secs, l'avocat, les oeufs et l'emmental. Ajouter la mayonnaise et remuer pour bien amalgamer. Réfrigérer.

Liens externes: salade, pâtes

Salade de magret fumé

Ce printemps, on a souffert en Bretagne: de la pluie constamment (oui je sais: certains ne s'en étonneront pas mais en Bretagne aussi, le soleil est attendu!), de la grisaille et des températures bien basses pour la saison... en résumé un temps bien maussade qui nous mettait le moral à zéro. 

Mais depuis déjà une bonne semaine, le soleil est enfin là et pas qu'un peu: pas un nuage à l'horizon et des températures dignes d'un véritable mois de juillet! Alors, aujourd'hui, ce sera une salade fraîche et gourmande qui sera mise à l'honneur. Elle est composée notamment de magret fumé que nous avions acheté sur un marché. Il est délicieux: délicatement fumé et fondant à souhait. L'association avec des raisins secs et de l'avocat s'est révélée très agréable. Je vous conseille cette petite recette toute simple mais riche en saveurs. Nous avons accompagné cette salade de khachapuri (pain géorgien au fromage) que je vous présenterai d'ici peu et que vous ne devez pas manquer tellement c'est bon!

Ingrédients pour 2 personnes

• 30 g de raisins secs
• 2 sucrines
• 1 avocat
• 100 g de tranches de magret de canard fumé
• croûtons (pour nous, croûtons du commerce saveur ail et fines herbes)
• vinaigrette (1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre)

Dans un bol, mettre les raisins secs et les recouvrir d'eau. Laisser reposer une heure avant de les égoutter. Réserver.

Dans deux assiettes, disposer les feuilles de sucrine préalablement lavées. Peler l'avocat et le couper en fines lamelles. Les disposer ensuite sur la salade. Garnir avec les tranches de magret de canard et parsemer de raisins secs et de croûtons. Verser la vinaigrette et déguster.

Liens externes: salade, magret de canard, croutons, avocat