Far traditionnel

Alors, que l'on soit d'accord: cette recette n'est pas LA recette du far traditionnel mais une recette du far traditionnel puisqu'il doit en exister autant de variantes qu'il existe de familles bretonnes. J'ai repris ici la recette familiale du chef Jean-Claude Spegagne parue dans un magazine Régal. A vrai dire, jusqu'à présent, j'avais toujours l'habitude de déguster un far garni de pruneaux. Pour une fois, je voulais rejoindre la tradition en le savourant nature. et ainsi, avec une bonne base, toutes les variantes seront alors possibles: pruneaux, mais aussi raisins secs macérés ou non dans le thé ou le rhum, abricots secs ou encore pommes poêlées. Aujourd'hui, j'ai trouvé MA recette de far. Il n'est pas très sucré. Il permet donc d'y incorporer des fruits sans craindre l'overdose de sucre. En plus, la présence de crème et de beaucoup d'oeufs donne une texture bien fondante en bouche. C'est un dessert assez riche mais qui se mange très, voire trop bien!!

Ingrédients pour un plat de 15 x 20 cm

• 10 g de beurre et 10 g de farine pour le moule
• 5 oeufs
• 75 g de sucre
• 100 g de farine
• 25 cl de lait
• 25 cl de crème liquide

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement le plat et le saupoudrer de farine. Le disposer dans le four chaud pendant 5 mn (pour éviter l'effet de "double couche" que l'on a parfois dans les fars). Pendant ce temps, dans un grand bol, battre les oeufs et le sucre. Ajouter ensuite la farine progressivement et mélanger à nouveau. Puis, incorporer le lait et enfin la crème. Verser la préparation dans le plat chaud et enfourner pendant 30 mn. Laisser refroidir avant de servir.

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