Lemon curd

Le lemon curd est devenu un grand classique de la blogosphère. Pourtant, je ne l'avais encore jamais préparé. Pas d'occasion particulière à cela mais, aujourd'hui, j'y ai remédié pour accompagner de bonnes crêpes. L'inconvénient de ce genre de recette, c'est qu'il en existe presque autant qu'il existe de blogs et de sites culinaires. Alors, pour choisir, autant vous dire que cela a été un peu compliqué. Finalement, j'ai "résolu" le problème en choisissant la recette de Trish Deseine. Il y avait peu de chance que ça rate.... et effectivement, c'était délicieux... et avec une brioche toute tiède le lendemain matin, ce n'était pas mal non plus...

NB: Même si j'ai un beau citronnier à la maison, les fruits n'étaient pas suffisamment mûrs pour cette recette mais je ne désespère pas une autre fois!

Ingrédients pour un pot à confiture

• 75 g de sucre
• 2 oeufs
• Le jus et le zeste d'un citron
• 50 g de beurre

Dans un bol, fouetter le sucre et les oeufs pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le jus et le zeste de citron et fouetter à nouveau. Disposer le bol dans un bain-marie. Ajouter le beurre et fouetter continuellement avec une eau à frémissement pendant environ 15 mn ou jusqu'à ce que l'appareil épaississe. Transférer la préparation dans un pot et laisser refroidir avant de réfrigérer.

Liens externes: lemon curd, citron