Tarte crémeuse aux poires et au cidre

Je vous présente une tarte qui aura tout pour plaire: fondante, fruitée, gourmande. La croûte croustillante donne une petite pointe d'acidité grâce au cidre. Cette petite note se marie parfaitement avec une crème au mascarpone toute douce et des fruits sucrés. Je ne vais pas en dire plus car elle parle d'elle même et je vous conseille simplement de la tester!

pour un moule à tarte de 24 cm de diamètre

• une abaisse de pâte au cidre
• 5 poires
• 1 noix de beurre 1/2 sel
• 250 g de mascarpone
• 2 oeufs
• 60 g de sucre
• 60 g de poudre d'amandes
• 2 gouttes d'extrait d'amande amère
• 1 sachet de sucre vanillé

Beurrer largement un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Le foncer avec la pâte au cidre et réfrigérer 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C.

Peler les poires et les couper en 2. Enlever le coeur et réserver. Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y déposer les poires et faire rissoler en les tournant de temps en temps jusqu'à obtenir une couleur dorée. Réserver.

Dans un bol, fouetter le mascarpone, les oeufs, le sucre, la poudre d'amande et l'extrait d'amande. Réserver. Sur le fond de pâte, disposer 9 demi poires en rosace et en les serrant bien. Disposer  la dernière demi-poire au centre de la tarte. Verser l'appareil sur les poires et enfourner pendant 40mn. Laisser refroidir et réfrigérer avant de déguster pour obtenir une belle découpe.

Liens externes: tarte, poire, cidre, mascarpone, amande