Quiche au jambon de Bayonne, pleurotes et petits pois

Cette version individuelle d'une quiche riche en goût, c'est l'assurance d'un diner parfait après une bonne, voire une dure journée de travail. Cette recette est rapide à faire et vaudra mille fois une quiche du commerce. Alors, je ne me battrai pas avec vous mais il va falloir que vous retourniez à vos fourneaux  pour la tester!

Ingrédients pour 5 tartelettes

• 250 g de pâte feuilletée maison ou du commerce
• 10 g de beurre
• 1 petit oignon finement émincé
• 200 g de pleurotes
• 1 gousse d'ail finement hachée
• 100 g de petits pois frais ou surgelés
• 2 oeufs
• 10 cl de crème liquide
• 10 cl de lait
• 3 grandes tranches de jambon de Bayonne
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer 5 moules à tartelettes et les foncer avec la pâte feuilletée. Réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, verser les petits pois et les cuire pendant 10mn. Les égoutter et les plonger ensuite dans un bol d'eau froide. Egoutter à nouveau et réserver. Dans une poêle, faire fondre le beurre puis verser l'oignon. Laisser rissoler 3mn avant d'incorporer les pleurotes et l'ail. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient dorés. Saler et réserver. Dans un saladier, battre les oeufs, la crème et le lait. Poivrer puis ajouter les petits pois et les pleurotes (ne pas saler l'appareil car le jambon salera suffisamment la quiche). Verser trois-quarts de la préparation dans les moules. Détailler le jambon en larges carrés. Les disposer sur la crème puis recouvrir du reste de mélange. Enfourner pendant 25mn.

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