Lasagnes au potiron

Avant la récolte de cet automne, il fallait d'abord désengorger mon congélateur. Comme il me restait un paquet de cubes de potiron de la récolte de l'année dernière, je me suis lancée à la recherche d'une recette sympa. Le seul hic était que mon homme ne voulait pas de recette sucrée à base de potiron ... ils sont bien difficiles ces hommes!! (surtout le mien). J'ai donc improvisé une recette de lasagnes végétariennes mettant à l'honneur ce beau légume. Ne vous étonnez pas de la quantité de parmesan utilisée. Une fois cuites, ces lasagnes sentiront bien le potiron!

Ingrédients pour un plat de 20 x15 cm

Pâtes

• 200 g de farine (recette de pâtes issue du livre kitchenaid)
• 2 oeufs
• 1 cuillère à café d'huile d'olive

Garniture

• 400 g de chair de potiron
• 150 g de parmesan
• 1 oeuf
• 4 cuillères à soupe de chapelure

Sauce béchamel

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 50 cl de lait
• sel et poivre
• 150g de gruyère râpé

Dans le bol du batteur, mélanger la farine, les oeufs et l'huile d'olive à l'aide du batteur plat en vitesse 1 jusqu'à obtenir un mélange homogène. Remplacer le batteur plat par le crochet et pétrir pendant 5 à 8 mn à la vitesse 2 jusqu'à obtenir une pâte souple. Emballer la pâte dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 1h.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C. Déposer les cubes de potiron sur une plaque. Saler et enfourner pendant 25mn ou jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres. Une fois cuits, les passer au moulin à légumes et disposer cette purée dans un saladier. Ajouter ensuite le parmesan, l'oeuf et la chapelure. Mélanger afin d'obtenir une farce homogène. Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Verser la farine et fouetter jusqu'à ce que le beurre ait absorbé la farine. Hors, du feu, incorporer le lait progressivement en continuant de fouetter puis remettre sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer et réserver à couvert.

Diviser la pâte en 4. Etaler chaque morceau au rouleau  sur un plan de travail fariné ou à la machine de façon à obtenir une épaisseur d'un mm (j'ai utilisé le laminoir kitchenaid dans lequel j'ai passé la pâte 5 fois à la vitesse 1 en la pliant en 2 à chaque passage puis je l'ai étalé progressivement jusqu'à la position 5). Découper des feuilles de lasagnes selon la taille du plat. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et faire cuire quelques minutes les feuilles de lasagne.

Dans un plat beurré, disposer une couche de pâte a lasagne puis un tiers de la farce de potiron et un quart de la sauce béchamel. Renouveler l'opération 2 fois. Terminer par une couche de pâtes recouverte de béchamel. Recouvrir de gruyère râpé. Enfourner pendant 30 mn.

Liens externes: Lasagnes, potiron, sauce béchamel