Flan de courgettes

La récolte des courgettes a commencé depuis un moment déjà. Ce n'est pas mon légume favori. Donc, si je dois faire des recettes ( et c'est la cas car nos pieds ne manquent pas de fournir), il vaut mieux que le goût du légume ne soit pas trop prépondérant. Avec 5 courgettes en attente d'être cuisinées, je me suis décidée pour le flan de courgettes déniché sur le blog Trop chou qui paraissait vraiment appétissant! Je peux vous dire que je ne regrette pas d'avoir réalisé cette recette. Le flan est très savoureux. Il m'a permis d'utiliser 2 courgettes et le goût du légume passe très bien...à réaliser pour les enfants, ça fonctionnera à tous les coups!

La recette me servant d'accompagnement, je l'ai adapté sans lardons.

Ingrédients pour 6 personnes

• 750 à 800 g de courgettes (2 courgettes du jardin pour ma part)
• 1 gros oignon
• huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 4 oeufs
• 40 cl de lait entier
• 30 g de maïzena
• 50 g de parmesan
• sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les courgettes. Enlever les extrémités et les couper en fines rondelles. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter les courgettes. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent transparentes et dorent à peine. Ajouter l'ail, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 2 mn. Egoutter soigneusement afin d'enlever l'excédent d'eau. Verser dans un plat préalablement beurré. 

Dans un bol, battre les oeufs avec la maïzena. Ajouter peu à peu le lait sans cesser de remuer. Saler et poivrer. Verser ce mélange sur les légumes et saupoudrer de parmesan. Faire cuire dans le bas du four pendant 40 mn. Si le flan dore trop vite, le couvrir de papier aluminium et baisser la température à 180°C durant le dernier 1/4h.

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