Gâteau nantais

Lorsque j'avais vu cette recette sur le très beau blog "j'amène le dessert", ça m'avait un peu intrigué... Mon homme étant de Nantes, pourquoi ne m'aurait-il jamais parlé de ce dessert?? Figurez-vous qu'il ne la connaissait même pas. Il ne m'en fallait pas plus pour voir ce que donnait ce classique dans notre assiette. Avant de me lancer, je souhaitais tout de même connaître la recette traditionnelle et l'origine de ce dessert. En tapant le nom sur le moteur de recherche, je suis tombée sur la page de l'office de tourisme de Nantes qui nous offrait une belle recette du chef Ryngel. J'ai finalement opté pour cette recette qui ne nous a pas déçues!! Ce gâteau est à la fois très simple et très très très moelleux (je n'exagère même pas!) et bien parfumé. A faire et refaire sans hésitation! Petit conseil: Réaliser cette recette la veille pour que les parfums aient le temps de se développer.

Ingrédients pour 6 parts

• 165 g de beurre 1/2 sel mou
• 200 g de sucre
• 20 g de sucre vanillé (facultatif)
• 135 g de poudre d'amandes
• 4 oeufs
• 55 g de farine
• 6 5 cl de rhum (j'ai réduit la dose d'1cl pour me donner bonne conscience...;-))
• 50 g de sucre glace

Préchauffer le four à 170°C.

Fouetter énergiquement le beurre avec le sucre. Ajouter les amandes puis incorporer les oeufs un à un. Bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu. A la spatule, ajouter la farine et 2cl de rhum. Mélanger sans insister. Beurrer largement un moule de 22 cm de diamètre et y verser la préparation. Enfourner 30mn puis 15 mn supplémentaires à 180°C. Si besoin, couvrir le moule de papier aluminium à mi cuisson. Démouler le gâteau à la sortie du four en laissant la partie supérieure en dessous et arroser avec 2 1 cl de rhum.

Quand le gâteau est froid, mélanger 2cl de rhum avec le sucre glace (la consistance doit être fluide sans être trop coulante). En napper le gâteau avec une spatule. 

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