Cette confiture a embaumé toute la maison d'une odeur de ... Malibu! Mine de rien, ça sentait bon la noix de coco. Après des confitures classiques telles que celles aux framboises et aux cerises, je passe à l'étape suivante en variant les saveurs...et les plaisirs. L'équilibre entre les deux goûts est juste. C'est une recette parfaite pour entamer une journée ensoleillée...ou pas d'ailleurs!
Source: encore et toujours ma bible des confitures: "Confitures et compotes à la folie" aux éditions Artémis
NB: Promis, la prochaine confiture sera sans alcool ;-)
Ingrédients pour 2 à 3 pots
- 1 kg d'abricots mûrs
- 750 g de sucre à confiture
- 10 cl de Malibu
- 50 g de noix de coco râpée
Laver les abricots. Les couper en deux et ôter les noyaux. Mettre les fruits dans une bassine (ou une grande cocotte). Y verser le sucre et le Malibu. Mélanger et laisser macérer 12h.
Mettre la préparation à bouillir et faire cuire pendant 30 mn à feu doux en prenant soin d'enlever régulièrement l'écume. En fin de cuisson, passer éventuellement un coup de mixer (surtout pour permettre de hacher la peau des fruits) avant d'ajouter la noix de coco râpée. Verser la confiture dans les pots. Les fermer et les retourner immédiatement. Laisser complètement refroidir avant de les retourner et de les ranger.
Liens externes: confiture, abricots, noix de coco, malibu