Cake aux carottes pourpres, figues séchées, dés de rôti de porc et comté

J-6

Je suis consciente que mon intitulé n'est pas très condensé mais je ne parvenais pas à trouver un titre plus court. En fait, tous les ingrédients présents dans ce cake le sont aussi en bouche. On retrouve une association sucré-salé équilibrée et chacun trouve sa petite place dans ce méli-mélo de couleurs. Alors, pourquoi en léser un dans mon titre, je vous le demande?? Donc, j'assume d'autant plus que ce cake est très savoureux. La texture est moelleuse sans être humide. A la cuisson, une croûte bien croustillante se forme. Bref, un cake idéal pour passer un agréable diner.

Ingrédients pour un moule à cake

• 1 noisette de beurre
• 200 g de carottes violettes pelées et détaillées en gros dés
• 100 g de farine
• 50 g de maïzena
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 125 ml de fromage blanc
• 10 cl d'huile
• 90 g de figues séchées moelleuses détaillées en dés
• 75 g de rôti de porc détaillé en dés
• 100 g de comté détaillé en dés
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake et réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre et verser les dés de carottes. Laisser cuire environ 10 mn en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure. Ajouter les oeufs et fouetter vigoureusement. Incorporer ensuite le fromage blanc puis l'huile en filet. Assaisonner. Verser les dés de figues, de porc, de comté et de carottes. Mélanger à la spatule avant de verser la préparation dans le moule. Enfourner 45 mn.

Liens externes: cake , salé, carotte, comté, porc, figues

Cake au citron

J'adore les desserts au citron mais j'ai toujours peur que ce soit trop sucré pour cacher l'acidité ou trop acide sans un petit côté onctueux indispensable à un bon équilibre. J'ai testé ce cake déniché dans le magazine "Régal" car la liste des ingrédients comportait de la crème fraiche. Rien de tel pour adoucir un note acide. De plus, l'idée d'imbiber le cake de sirop au citron me plaisait bien. La recette originale prévoyait un moule à cake classique mais je me suis retrouvée avec beaucoup trop de pâte. Je vous donne donc les ingrédients proportionnés pour un cake (2/3). Par contre, j'ai conservé les proportions du sirop qui s'adaptaient très bien. Sans imbibage, le goût du citron reste très, voire trop discret. Alors, n'hésitez pas à verser tout le sirop car il révèle ce gâteau. Ce dernier devient tendre sans être mou, acidulé et gourmand. L'idée de le décliner sous de nouvelles saveurs me vient aussi à l'esprit...Affaire à suivre!

PS: au moment de réaliser le dessert, pas de crème fraiche dans le frigo mais de la crème liquide... à 20h, aucune motivation pour dénicher un pot en magasin. J'ai donc remplacé la crème épaisse par de la crème liquide. Je ne sais pas si l'impact, notamment sur la texture, était important mais sans regret!

Ingrédients pour un moule à cake

Gâteau

• 2 citrons jaunes
• 1 petit citron vert
• 265 g de sucre
• 90 g de beurre + 20 g pour le moule
• 4 oeufs à température ambiante
• 20 cl de crème épaisse (remplacée par de la crème liquide)
• 1 pincée de fleur de sel
• 250 g de farine
• 7 g de levure

Sirop d'imbibage

• 16 cl d'eau
• 70 g de sucre
• le jus d'un citron
• le zeste d'un citron confit (facultatif)

Beurrer un moule à cake. Réserver.

Zester les citrons avec une râpe et mélanger bien avec le sucre dans le bol du robot (pour une saveur plus intense, laisser le sucre s'imprégner du citron pendant 20 mn en frottant à plusieurs reprises le mélange avec les mains). Faire fondre le beurre et écumer la mousse en surface. Réserver.

Préchauffer le four à 220°C. 

Dans le bol du robot avec la lame, mixer le sucre et les zestes, les oeufs, la crème et la fleur de sel (j'ai utilisé le fouet du kitchenaid). Avec une maryse, ajouter ensuite progressivement la levure et la farine préalablement tamisées. Terminer en incorporant le beurre fondu refroidi. Mélanger à nouveau. Verser la pâte dans les moules. Baisser la température à 180°C et enfourner pendant 40 mn ou jusqu'à ce que la lame d'un couteau ressorte sèche (20 à 25 mn pour les min moules et 55 mn pour le grand moule). 

Avant la fin de la cuisson, préparer le sirop: dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre en mélangeant. Hors du feu, ajouter le jus de citron. 

Sortir le cake du four et attendre 5mn. Le démouler sur une grille préalablement posée sur un plat creux. Arroser généreusement le gâteau  deux fois avec le sirop encore chaud et laisser refroidir. Décorer éventuellement d'un zeste de citron confit.

Liens extenes: gâteau, cake, citron

Cake aux légumes du soleil

Après le gratin aux légumes du soleil, il s'avère qu'il me restait encore des légumes du jardin à cuisiner. Qu'à cela ne tienne, cette fois-ci, ce sera un cake. Il s'agit d'une recette simple mais qui peut dépanner sans souci un dimanche soir où l'heure du repas arrive et qu'on ne sait pas ce qu'on va faire ou pourquoi pas les façonner en bouchées pour un petit apéro sympa entre amis ou en famille.

Ingrédients pour un moule à cake

• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• sel et poivre
• herbes de provence
• 125 ml de lait
• 80 ml d'huile
• 1 petite courgette détaillée en dés
• 1 petit poivron détaillé en dés
• 1 oignon émincé
• 3 oreillons de tomates séchées à l'huile grossièrement hachées

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel avec les oeufs. Ajouter ensuite le lait tiédi et l'huile progressivement tout en remuant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Assaisonner avant d'incorporer les légumes. Répartir la pâte dans un moule préalablement beurré et enfourner pendant 40 à 45mn. Laisser refroidir 5mn avant de découper le cake en tranches.

Liens externes: cake, courgette, poivron, tomates séchées

Cake aux gésiers et abricots secs

Même si je n'aime pas vraiment le canard, j'aime bien faire plaisir à mon homme... et puis, il nous restait aussi un bocal de gésiers à terminer. La recette était donc toute trouvée. Je ne vous cacherai pas qu'elle ne rentrera pas dans mon top 3 mais mon homme a bien apprécié. Abricots secs et gésiers se marient bien et personne ne pique la vedette à l'autre. Je garderai également cette base car le cake avait la texture que je cherchais : moelleux, dense mais pour autant pas "étouffe chrétien", la vraie texture que doit avoir un cake quoi! 

Ingrédients pour un moule à cake

• 200 g de gésiers de canard
• 3 oeufs
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 yaourt nature
• 8 cl d'huile
• 8 abricots secs hachés grossièrement
• sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule à cake. Réserver.

Dans une poêle, faire revenir les gésiers pour enlever la graisse. Les égoutter et les couper en tranches. Réserver.

Dans un bol, mélanger les oeufs avec la farine et la levure. Incorporer le yaourt. Mélanger à nouveau. Puis, incorporer progressivement l'huile tout en continuant de fouetter. Saler (avec parcimonie car les gésiers le sont déjà) et poivrer. Ajouter les gésiers et les abricots secs.

Verser la préparation dans le moule et enfourner pendant 40 mn ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte avec quelques miettes. 

Attendre 5 mn puis découper le cake en tranches.

Liens externes: cake, canard , gésiers, abricots