Pain de mie au sésame

Je fais régulièrement du pain. Mais, jusqu'à présent, je n'avais jamais fait de pain de mie. Je me suis enfin laissée tentée avec ce pain de mie qui ne contient pas d'oeuf et pas beaucoup de matière grasse mais qui vous épatera par son moelleux. Cette note de sésame lui confère une petite touche intéressante qui se marie très bien avec un bon comté par exemple...Eh oui, le bonheur n'est-il pas aussi simple que ça...

Ingrédients pour un pain

• 2 g de levure de boulanger sèche
• 80 ml d'eau
• 300 g de farine
• 7 g de sel
• 75 ml de lait
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de lait
• 20 g de graines de sésame, lin et tournesol (ou selon vos envies)

Huiler un moule à cake et réserver. 

Faire tiédir l'eau à 35°C et y verser la levure. Laisser reposer 15mn. Dans le bol du batteur, verser la farine et le sel. Y ajouter le lait tiédi, l'huile de sésame puis la levure diluée. Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la farine soit absorbée puis pétrir au crochet pétrisseur pendant 10mn. Couvrir le bol avec un torchon ou un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2h. Dégazer ensuite la pâte au poing. La verser sur un plan de travail légèrement fariné. La diviser en quatre parts égales et façonner des boules. Les transférer dans le moule. Couvrir à nouveau et laisser lever pendant 45mn à 1h.

Préchauffer le four à 240°C en déposant un plat rempli d'eau dans le fond. Pendant ce temps, badigeonner le pain avec le lait et parsemer de graines de sésame. Baisser la température à 180°C et enfourner pendant 25 mn. 

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