Garganelli au saumon fumé, crème de pesto et petits pois

Pour aujourd'hui, ce sera une recette à la fois simple mais ô combien savoureuse au programme. Ce plat provient du joli blog de Lucie. Il m'a donné envie lorsqu'elle l'a publié et a donc atterri tout naturellement dans nos assiettes. J'ai utilisé des garganelli qui permettent "d'accrocher" la sauce grâce à leurs stries et j'ai mis un peu plus de petits pois  et de saumon fumé que la recette initiale pour l'adapter à notre goût. Amateurs de saveurs, de simplicité et ... de saumon fumé, foncez!

Ingrédients pour 4 personnes

• 150 g de saumon fumé de qualité
• 125 g de petits pois surgelés
• 350 g de pâtes garganelli ou toutes autres pâtes courtes
• 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive
• 100 g de fromage à la crème
• 2 cuillères à soupe de pesto
• 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
• des copeaux de parmesan (facultatif)
• poivre

Détailler le saumon fumé en larges lamelles. Réserver à température ambiante. 

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les petits pois selon le temps indiqué sur le paquet. Parallèlement, préparer un bol d'eau glacée. Lorsque les petits pois sont cuits, les égoutter et les verser aussitôt dans le bol d'eau glacée. Réserver.  Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, verser les pâtes. Les faire cuire selon le temps prescrit sur le paquet. Les égoutter et réserver. Dans cette même casserole, délayer l'huile d'olive, le fromage à la crème et le pesto. Ajouter les pâtes, les petits pois et le parmesan râpé. Mélanger bien sur feu doux afin que la sauce enrobe les pâtes. Dresser dans les assiettes en ajoutant les lamelles de saumon fumé. Parsemer de copeaux de parmesan au goût. 

Liens externes: pâtes, garganelli, saumon fumé, pesto, fromage à la crème, petits pois, parmesan

Brioche à la noix de coco

Qui veut de la brioche toute chaude pour le petit déjeuner?? Moi en tout cas, je dis oui! La brioche qui a fait le bonheur de notre dernier petit déjeuner présente la particularité de ne pas incorporer de beurre. Bien sûr, elle ne sera pas aussi filante que peut l'être une brioche pur beurre mais elle est tout de même bien moelleuse. Elle a aussi la particularité de dégager un subtil arôme de noix de coco grâce à ce triple apport (eh oui rien que ça!): farine, lait et noix. Je ne sais pas ce qu'il en est pour vous mais avec de la pâte à tartiner, je ne donne pas cher de cette brioche pour qu'elle passe la journée chez nous.

Source: adaptation de cette recette du très joli blog "Zéro miette"

Ingrédients pour une brioche

• 70 ml d'eau tiède
• 15 g de levure fraiche
• 450 g de farine T45
• 50 g de farine de coco
• 15 g de noix de coco râpée
• 50 g de sucre cassonade
• 8 g de sel
• 20 cl de lait de coco
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de lait de coco pour la dorure
• Sucre glace pour la décoration

Dans un bol, verser l'eau et y émietter la levure. Laisser reposer 15 mn. 

Dans le bol du batteur, verser les farines, le sucre et le sel. Mélanger et créer une fontaine. Y verser le lait de coco, l'oeuf et la levure diluée. Mélanger grossièrement à nouveau à l'aide d'une cuillère. Puis, pétrir à l'aide du crochet pendant 10 mn. Couvrir le bol d'un film alimentaire et laisser reposer dans le four préchauffé à la température minimale puis éteint pendant environ 2 h. Ensuite, dégazer la pâte. La replacer dans le bol du batteur. Le couvrir et réfrigérer pendant une nuit (cette étape peut être sautée si vous souhaitez préparer votre brioche dans la journée).

Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Huiler un cadre d'environ 16 x 24 cm et le déposer sur la plaque. Réserver.

Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer à nouveau la pâte. La diviser en 12 parts égales. Prendre un morceau de pâte et l'étaler en une fine bande. La rouler sur elle-même pour créer un boudin. Le couper ensuite en deux et réserver. Renouveler l'opération avec les autres morceaux de pâte. Disposer ensuite chaque morceau dans le cadre sans les serrer et de façon à avoir la côté coupé posé sur la plaque. Couvrir la plaque d'un torchon et laisser reposer dans le four préchauffé à la température minimale puis éteint pendant environ 1 h. 

Sortir la plaque du four et le préchauffer à 220°C avec un bol d'eau chaude placé au fond du four. Enfourner ensuite la plaque et baisser la température à 180°C. Laisser cuire environ 30 mn. 

A la sortie du four, décercler et saupoudrer de sucre glace.

Liens externes: brioche, noix de coco, lait de coco, farine de coco

Biscuits "brownie" aux bananes et chocolat

Cette recette est une des premières recettes que j'ai cuisinée lorsque j'ai découvert le blog "Les gourmandises d'Isa". Ce sont des biscuits gourmands et moelleux à souhait que j'avais adoré. Il aurait été injuste de garder cette recette pour moi. Je vous dévoile donc aujourd'hui ma version et je vous mets au défi de vous arrêter à un biscuit...Moi, j'ai perdu...et mon homme aussi!

Ingrédients pour une trentaine de biscuits

• 210 g de chocolat 64 % de cacao haché grossièrement
• 360 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 180 g de beurre à température ambiante fondu
• 200 g de sucre
• 1 oeuf
• 2 bananes bien mûres écrasées en purée

Faire fondre le chocolat haché au bain-marie et réserver. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver. Dans le bol du batteur électrique, verser le beurre et le sucre. Fouetter pendant 5mn ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement mousseux. Y casser ensuite l'oeuf. Continuer de fouetter 2 mn avant d'ajouter la purée de bananes. Fouetter à nouveau pendant 3 mn. Incorporer ensuite progressivement le mélange sec à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène. Verser enfin le chocolat fondu refroidi et bien mélanger. Réfrigérer la pâte une nuit.

Préchauffer le four à 180°C. Prélever de la pâte avec une cuillère à soupe et façonner des boules de la grosseur d'une petite balle de golf. Les déposer sur des plaques à biscuits non graissées en les espaçant de 5 cm. Enfourner12 mn. Laisser complètement refroidir sur les plaques de cuisson.

Liens externes: biscuits, chocolat, banane, brownie