Pain sans pétrissage

J'ai déjà mis en ligne plusieurs recettes de pain mais je suis toujours à la recherche d'une nouvelle recette. Je recherchais ces jours-ci une nouvelle déclinaison rapide à faire car je n'ai pas toujours le temps de préparer un bon pain traditionnel. Avec cette recette issue du site Gourmandises d'Isa, je ne suis pas déçue. Le pain est extra moelleux. Une noix de beurre salé et une cuillère de confiture sur une tranche encore tiède et mon bonheur est fait. La première fois, j'ai adapté la recette pour obtenir un pain long plus facile à congeler en tranches. J'ai refait la recette plus tard sous forme de petits pains comme prévu initialement afin d'épater un peu mes convives.

Ingrédients pour un pain long ou 10 petits pains

• 450 g de farine T65 + un peu pour saupoudrer
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 300 ml d'eau tiède
• 60 ml de lait tiède
• 1 1/2 cuillère à café de miel

Mélanger la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 15 mn. Y ajouter le lait et le miel. Réserver.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter le mélanger liquide et travailler rapidement pour rassembler la pâte mais sans pétrir (la pâte doit être très souple, un peu coulante).

Saupoudrer la pâte de 2 cuillères à soupe de farine et laisser lever couvert d'un film plastique pendant 1h30 dans le four préalablement préchauffé à la température minimum puis éteint.

1/ Pour un pain long, huiler légèrement un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé. Y verser très délicatement la pâte. Recouvrir de film alimentaire et laisser lever 30 mn supplémentaires dans le four toujours éteint.

2/ Pour 10 petits pains, tapisser 2 plaques de papier sulfurisé.
Saupoudrer le plan de travail de farine et renverser dessus avec précaution la pâte levée. Ne pas travailler la pâte et la fariner juste ce qu'il faut pour ne pas qu'elle colle aux mains. La découper en 10 morceaux égaux et plier les morceaux rapidement en deux fois sur eux-mêmes. Les transférer délicatement sur les plaques pliure en dessous.
Recouvrir d'un linge propre et laisser lever 30 mn supplémentaires dans le four toujours éteint (étape non prévue initialement mais j'aime bien que le pain soit assez aéré).

Sortir le moule du four. Entreposer un bol rempli d'eau dans le bas du four et préchauffer à 240°C. Baisser ensuite la température du four à 200°C et enfourner pendant 30 mn (20 mn pour les petits pains).

Liens externes: pain

Tartelettes choco banane

Pour la fête des mères, j'avais cuisiné des tartelettes aux pommes aussi délicates que nos mamans. En ce jour de fête des pères, place à une tartelette bien gourmande garnie d'une purée de bananes et d'une crème au chocolat. C'est une recette que j'avais récupéré il y a longtemps déjà (je ne sais plus où d'ailleurs) et que je faisais régulièrement. Parfois, on oublie certaines recettes que l'on retrouve avec plaisir lorsqu'on feuillette notre carnet de cuisine. Cette recette en fait partie. J'ai simplement changé la pâte sablée classique pour une pâte sablée amande et vanille issue du petit livre "Les choco-biscuits" dans lequel on retrouve non seulement les recettes des célèbres petits écoliers® mais aussi différentes recettes de sablés, spéculos et digestives.

Bonne fête à tous les papas!

Ingrédients pour 6 tartelettes

Pâte

• 70 g de sucre
• 120 g de beurre mou
• 1 gousse de vanille (remplacée par de l'extrait de vanille car je ne souhaitais pas un goût prononcé)
• 1 oeuf
• 200 g de farine
• 50 g de poudre d'amande

Garniture

• 2 bananes
• le jus d'un demi-citron
• 30 g de sucre
• 15 cl de crème liquide
• 125 g de chocolat noir haché
• 30 g de sucre
• 1 oeuf

• sucre glace pour la décoration

Fouetter ensemble le sucre, le beurre mou et la vanille. Ajouter l'oeuf et continuer de fouetter. Incorporer la farine et la poudre d'amande. Dès que le mélange commence à être homogène, arrêter de fouetter. Former une boule. L'envelopper de film plastique et réfrigérer au moins 3 heures. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Beurrer et fariner 6 moules à tartelettes. Abaisser la pâte et foncer chaque moule. Piquer la pâte et réserver au réfrigérateur pendant 30 mn.

Préchauffer le four à 180°C. Enfourner les moules à blanc pendant 8 mn.

Pendant ce temps, mettre le jus de citron et le sucre dans un bol. Y ajouter les bananes coupées en morceaux et les écraser. Réserver au réfrigérateur.

Faire chauffer la crème à feu doux. La verser sur le chocolat haché et remuer afin d'obtenir un mélange lisse. Ajouter le sucre puis l'oeuf et fouetter à nouveau.

Dans chaque moule, déposer un fond de purée de bananes. Puis, recouvrir délicatement avec l'appareil au chocolat. Enfourner pendant 20mn. Laisser refroidir avant de placer au réfrigérateur.

Liens externes: tartelettes, chocolat, banane, tarte

Gnocchi de potiron

Vous n'êtes pas sans savoir que j'adore les pâtes. Afin de varier les plaisirs, j'avais acheté le livre "Pasta, 222 recettes de la cuisine italienne" paru aux éditions White star. Ce livre est très complet  Il présente des recettes à base de pâtes sèches ou fraîches, des recettes de salades, de lasagnes et... de gnocchis. Aux pommes de terre bien sûr mais aussi à la ricotta, à la châtaigne et au potiron. Mon stock de potiron au congélateur étant encore conséquent, j'ai opté pour cette dernière recette. J'ai juste changé la sauce initialement prévue (sauce au beurre) et j'ai augmenté la quantité de farine car j'obtenais un mélange impossible à travailler en gnocchis. Au final, je ne suis pas déçue du résultat: les gnocchis sont moelleux et goûteux. On sent le potiron sans que celui-ci soit trop écoeurant.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 400 g de potiron  cuit réduit en purée
• 300 g de farine + de la farine pour le plan de travail
• 100 g de chapelure fraîche
• 30 g de parmesan
• 1 oeuf
• 1/2 cuillère à café de sel
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 30 cl de lait entier
• sel et poivre
• 3 tranches de jambon de Bayonne
• parmesan râpé

Dans un saladier, mélanger le potiron, la farine, la chapelure, le parmesan, l'oeuf et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte (au besoin, rajouter de farine). 

Dans une casserole, faire chauffer de l'eau. Pendant ce temps, fariner un plan de travail. Prélever un peu de pâte et la rouler en en boudin sur le plan de travail. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Saler l'eau. Prendre un boudin de pâte et découper des tronçons de 2 cm au dessus de la casserole d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que les gnocchis remontent à la surface. Egoutter et réserver au chaud.

Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Une fois fondu, ajouter la farine et remuer afin de former une pâte homogène. Puis, incorporer progressivement le lait tout en remuant. Cuire à feu moyen en continuant de fouetter jusqu'à épaississement. Saler et poivrer.

Découper le jambon en très fines lamelles. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Y verser les lamelles de jambon et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver sur un papier absorbant.

Dans une assiette, disposer les gnocchis. Napper de sauce béchamel. Parsemer de lamelles de jambon. Saupoudrer de parmesan avant de servir.

Liens externes: gnocchis, potiron, bacon, sauce béchamel