Poivrons farcis

Voici un petit plat tout simple mais réconfortant. Il est composé de légumes, de viande et de fromage. Accompagné de féculents tels que du boulgour, il devient un plat à la fois équilibré et délicieux.

Ingrédients pour 2 poivrons

• 250g de boeuf haché
• 1 oignon émincé
• 100 ml de bouillon de volaille
• 50 g de gruyère découpé en cubes
• 1 oeuf
• herbes de Provence
• 2 petits poivrons

Dans une poêle, faire revenir une noix de beurre. Y ajouter l'oignon et laisser dorer pendant quelques minutes. Ajouter la viande hachée et laisser rissoler. Couvrir de bouillon de volaille et continuer la cuisson jusqu'à complète évaporation. Assaisonner de poivre et d'herbes de Provence (le sel n'est pas indispensable car il y en a déjà dans le bouillon). Laisser refroidir. 

Dans un bol, mélanger la viande, l'oeuf et les dés de gruyère. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver les poivrons et découper un chapeau. Enlever les pépins et les remplir de la préparation précédente. Recouvrir du chapeau. Disposer les poivrons dans un plat avec un fond d'eau et enfourner pendant 40 mn.

Liens externes: poivron, farci, boeuf

Petits écoliers ® maison

Tout le monde aime ces petits biscuits célèbres à la texture croquante et recouverts d'une bonne couche de chocolat! Reste à savoir quelle saveur on préfère: chocolat noir, chocolat au lait, noisettes ... Avec le kit que je me suis offert, on n'a plus qu'à laisser parler notre imagination et le kit fera le reste: un petit emporte pièce pour le biscuit et 4 moules en silicone pour le chocolat. Qui osera dire qu'on ne peut pas s'amuser comme des enfants en cuisine!

Aujourd'hui, je vous présente donc 3 parfums: melon confit, rhum-raisin et noix de coco.

Ingrédients pour 10 biscuits

• 40 g de beurre
• 40 g de sucre
• 100 g de farine
• 1/4 cuillère à café de levure
• 25 ml de lait
• 130 g de chocolat haché + 30 g pour les soudures

Pour 3 à 4 biscuits par parfum

• raisins secs (4 à 5 par biscuit)
• rhum
• 3 cuillères à café de noix de coco 
• arôme noix de coco
• 3 lamelles de melon confit coupé en petits dés

Dans un bol, mélanger les raisins secs et le rhum et laisser macérer pendant 2-3 h.

Faire fondre le beurre avec le sucre et le lait. Mélanger puis laisser refroidir en remuant de temps en temps pour éviter que le beurre ne fige. Tamiser la farine et la levure. Creuser un puits et verser le mélanger liquide. Remuer pour obtenir un mélange homogène mais sans trop insister. Former une boule et l'envelopper de film alimentaire. Réfrigérer pendant 3 h minimum.

Faire fondre 2/3 du chocolat au bain-marie. Une fois fondu, ajouter le tiers restant hors du feu et remuer jusqu'à obtenir un chocolat bien lisse. Remplir les empreintes préalablement posées sur une plaque à l'aide d'une petite cuillère (J'ai également utilisé un pinceau). Egoutter les raisins et les déposer délicatement sur les empreintes remplies de chocolat. Taper la plaque afin d'éliminer les bulles. Réfrigérer pendant 30 mn avant de démouler.

Renouveler l'opération en déposant les dés de melon confit sur les empreintes de chocolat. 

Enfin, dans le reste de chocolat, verser la noix de coco et l'arôme avant de remplir une troisième fois les moules.

Réserver les tablettes de chocolat au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découper des biscuits à l'aide de l'emporte pièce. Enfourner pendant 10 mn. Les biscuits doivent être dorés sur les bords. Laisser refroidir sur une grille.

Faire fondre le reste de chocolat. Déposer un peu de chocolat fondu sur un biscuit et coller une tablette de chocolat. Laisser prendre au frais.

A droite, chocolat-noix de coco, au milieu rhum-raisin et à gauche melon confit

Liens externes: biscuits, chocolat, petits écoliers

Chaussons aux légumes et mozzarella

Quand un beau chausson de pâte feuilletée cache une poêlée de légumes et mozzarella, cela donne un plat gourmand à souhait! Pour un soir, le plat est relativement rapide si vous ne vous lancez pas dans la confection de la pâte feuilletée bien sûr. Accompagné d'une salade verte, il réconfortera les fins de journées difficiles. Les légumes et le fromage peuvent varier selon le goût et les envies de chacun (... et les restes du frigo aussi). Ma prochaine tentative sera peut-être faite de fromage à raclette ou de comté accompagné de poireaux.

Ingrédients pour 4 chaussons

• 280 g de pâte feuilletée (faite à l'avance et congelée pour ma part)
• huile d'olive
• 1/2 oignon émincé
• 1 poivron orange coupé en dés
• 250 g de champignons coupés en dés
• 1 petite aubergine
• 1 boule de mozzarella coupée en dés
• sel et poivre
• 1 oeuf pour dorer

Abaisser la pâte feuilletée afin de couper 4 cercles de 16 cm de diamètre environ. Réserver. Préchauffer le four à 180°C. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile. Puis, ajouter le poivron. Laisser cuire 5 mn en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les champignons et laisser l'eau s'évaporer. Pendant ce temps, peler et couper l'aubergine en dés. L'ajouter ensuite à la poêlée. Laisser rissoler quelques minutes, les légumes devant rester fermes. Hors de feu, ajouter les dés de mozzarella et remuer délicatement afin que le fromage fonde doucement. 

Disposer les disques de pâtes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Déposer sur un côté de la pâte 2 cuillères du mélange de légumes en laissant un bord de 1 à 2 cm. Le badigeonner d'oeuf battu et replier le chausson. Souder les bords avec une fourchette. Renouveler l'opération avec les autres disques. 

Avec les chutes de pâtes, découper des petites formes que vous pouvez disposez sur les chaussons. Badigeonner d'oeuf battu et enfourner 25 à 30 mn.

Liens externes: feuilletés, légumes, mozzarella