Tajine de crevettes

Je ne sors pas assez souvent mon plat à tajine mais lorsque l'occasion se présente et qu'on a un peu de monde, je n'hésite pas: cela donne un plat convivial aux saveurs douces et orientales et qui nécessite simplement de mijoter sans y prêter attention. Avec cette version aux crevettes, vous obtiendrez en plus un plat léger qui permettra de profiter de tout le repas!

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon émincé
• 1 courgette détaillée en rondelles
• 1 poivron détaillé en lamelles
• 2 tomates épépinées et détaillées en lamelles
• 8 pruneaux
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 20 cl de bouillon de volaille
• 24 crevettes crues décortiquées
• sel

Disposer le diffuseur de chaleur sur le feu et poser le plat à tajine. Verser l'huile et la répartir dans le plat. Faire chauffer à feu moyen pendant 10 mn. Verser l'oignon et laisser suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter tous les légumes et les pruneaux. Saupoudrer les épices, saler et Mélanger. Verser ensuite le bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn. Au centre du plat, disposer les crevettes. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson 10mn. Mélanger afin d'enrober les crevettes et servir aussitôt.

Liens externes: tajine, crevettes, courgettes, poivron, épices, tomates

Tajine de poulet aux abricots

Enfin, voici mon premier tajine!! Je vous dis ça parce que cette recette était prévue de longue date! En fait, mes beaux parents nous ont offert un beau tajine acheté lors de leur voyage au Maroc il y a de cela 3 ans. Depuis, le plat était au chaud dans le placard sans que je prenne le temps d'en faire un ...et aussi par peur de ne pas savoir l'utiliser je vous avoue. Ce week-end, c'était décidé: je prenais toutes les infos sur internet, je choisissais une recette et en route pour l'orient! Après moultes tergiversations (Il faut vous dire que je suis une éternelle indécise!), j'ai opté pour le tajine de poulet aux abricots de notre très chère Isa. Par contre, j'ai préféré utiliser la cuisson au gaz plutôt que celle au four comme indiqué dans la recette originale. Ainsi, vous trouverez ci-dessous mon adaptation. Pour en revenir au plat à proprement parler, ce fut une réussite totale: un bon équilibre des saveurs et une viande moelleuse. Accompagné de semoule, le plat s'est rapidement vidé pour combler nos estomacs. 

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 pilons et 4 hauts de cuisse de poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• 1 gros oignon émincé
• 125 ml 250 ml de bouillon de poulet
• 1cuillère à café de cannelle
• 1cuillère à café de curcuma
• 1cuillère à soupe de miel
• 2 cuillère à café de gingembre frais râpé
• 1 pincée de safran
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 grosse tomate coupée en dés
• 20 oreillons d'abricots séchés
• 40 g d'amandes effilées
• 1 pincée de cannelle
• 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de persil haché

Disposer le tajine sur le gaz préalablement recouvert d'un diffuseur de chaleur. Faire préchauffer avec l'huile d'olive à feu assez fort. Y faire revenir les morceaux de poulet 15 mn afin qu'ils prennent une belle couleur dorée. Saler et poivrer. Ajouter l'oignon et continuer la cuisson 5mn. Dans un bol, mélanger le bouillon de poulet, la cannelle, le curcuma et le miel. Verser ce mélange sur le poulet. Ajouter le gingembre, le jus de citron et les dés de tomate. Couvrir et porter à ébullition puis ramener à feu doux afin de faire mijoter 1h à1h15. A mi-cuisson, ajouter les oreillons d'abricots. Juste avant la fin de la cuisson, faire revenir les amandes dans une poêle à sec. Ajouter ensuite la cannelle et l'huile. Parsemer le plat du mélange d'amandes et de persil avant de servir.

Liens externes: tajine, poulet, abricot, amande, curcuma, cannelle

Riz jaune

Comme promis, je vous livre la recette du riz jaune qui accompagnera à merveille votre bobotie. Ce riz est bien parfumé comme vous imaginez mais n'est pas fort. La présence de raisins secs adoucit les épices et le tout s'équilibre à merveille!

Source: Recette tirée du site "Ricardo cuisine"

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 tranche de gingembre frais d'environ 1/2 cm d'épaisseur 
• 1 clou de girofle
• 1/2 bâton de cannelle
• 15 g de beurre
• 160 g de riz blanc étuvé à grains longs
• 310 ml de bouillon de poulet
• 20 g de raisins de Corinthe
• 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
• Sel et poivre

Dans une casserole, chauffer doucement le curcuma, le gingembre, le clou de girofle et le bâton de cannelle dans le beurre pendant environ 1mn. Ajouter le riz et bien l'enrober. Ajouter ensuite le bouillon de poulet, les raisins et éventuellement le sucre. Porter le tout à ébullition. Saler, poivrer et remuer la préparation. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20mn ou jusqu'à ce que le riz soit tendre. Retirer le gingembre, le clou de girofle et la cannelle. Rectifier l'assaisonnement.

Liens externes: riz, épices