Ingrédients pour 4 personnes
- 50 g de raisins secs (ajout à la recette initiale)
- 2 cuillères à soupe de rhum
Pâte à strudel
- 150 g de farine
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 jaune d'oeuf
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol
- 62 ml d'eau
Garniture
- 60 g de chapelure blanche fraiche
- 50 g de beurre
375400 g de pommes (cox's orange pippin remplacées par antares)75150 g de mûres (congelées ou fraiches en saison)- 60 g de cassonade
- 25 g d'amandes effilées grillées
- 1/2 cuillère à café de poudre de cannelle
- 50 g de beurre fondu
- miel liquide
NB du 27 décembre 2017: une version exotique est née dans ma cuisine et je vous la transmet de suite: A la place des mûres, vous intégrez une grosse banane coupée en rondelles et à la place de 25 g d'amandes effilées, vous ajoutez 50 g de noix de coco râpée. Vous oubliez la cannelle et le miel de glaçage et le tour est joué! Bon appétit!
La veille, verser les raisins dans un bol et y ajouter le rhum et 2 cuillères à soupe d'eau. Remuer et laisser macérer jusqu' à utilisation.
Tamiser la farine et le sel dans le bol du robot et mélanger avec le crochet pétrisseur à la vitesse 1. Mélanger le jaune d'oeuf et l'huile avec l'eau. Incorporer à la farine à l'aide du crochet à la vitesse 1. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte molle et collante. Ajouter un peu d'eau si nécessaire (1 cuillère à soupe maximum). Continuer à pétrir à la vitesse 2 pendant 4 à 5 mn jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer 30mn.
Faire préchauffer le four à 200°C 180°C. Faire frire la chapelure dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Eplucher les pommes et les trancher dans le bol du robot à l'aide du tranchoir positionné en vitesse 4 (NDLR: à la main, ça fonctionne aussi ;-)). Ajouter la chapelure, les mûres, les raisins secs égouttés, le sucre, les amandes et la cannelle. Mélanger à la main jusqu'à ce que chaque tranche de pomme soit recouverte de mélange à base de chapelure.
Fariner légèrement un linge très propre. Abaisser et étirer délicatement la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle forme un rectangle de 30 x 60 cm. Découper les bords à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une paire de ciseaux.
Badigeonner la pâte de beurre fondu (en conserver un peu pour le glaçage). Répartir la garniture uniformément sur la pâte et, à l'aide du linge, enrouler le strudel sur lui même en un long boudin (rouler le plus petit côté de manière à former un boudin de 30 cm de long). Le poser ensuite sur une plaque à pâtisserie beurrée et le badigeonner du reste de beurre fondu. Faire cuire le strudel pendant 40 mn ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Glacer le strudel avec du miel avant de le servir chaud éventuellement accompagné de crème fouettée.
Liens externes: strudel, pommes, mûres, raisins secs, gateau
Terriblement gourmand ce dessert!
RépondreSupprimerBizzz
Oh oui! et parallèlement pas très gras ... c'est pour ça que la crème fouettée est indispensable! Bon dimanche
SupprimerÇa l'air tellement bon ce beau dessert aux pommes!!
RépondreSupprimerfais moi confiance, ça l'est réellement!
SupprimerÇa fait une éternité que j'ai mangé du streudel et tu m'en donnes le goût!
RépondreSupprimertant mieux car c'est un dessert qu'il serait dommage d'oublier!
Supprimeril est parfait vraiment un régal
RépondreSupprimerbonne journée
Oh oui! c'est une recette que je conserve précieusement
SupprimerJ'adore le strudel découvert en Autriche moi aussi, mais je n'ai pas encore eu le courage de faire la pâte moi-même :-)
RépondreSupprimerparfois, on se fait une montagne d'un rien. je te conseille de tester car ça vaut vraiment le coup!
SupprimerC'est une chouette idée ce strudel...
RépondreSupprimerplus qu'une chouette idée, un super dessert :-)
SupprimerL'un de mes gâteaux préférés ! Tu me donnes trop trop envie là !
RépondreSupprimerBon après-midi, bises.
si je te donne envie d'en faire, c'est que c'est bon signe non? ;-)
SupprimerMerci pour le voyage :)
RépondreSupprimerOh oui ...et il ne coûte pas cher à faire!
RépondreSupprimerJ'adore le strudel, encore bien tiède, et avec un peu de glace vanille.... <3
RépondreSupprimerOh la la n'en dis pas plus, c'est divin!
SupprimerThis post is absolutely brilliant! Thank you so much for sharing!
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