Tartelettes aux pommes et à la crème d'amande

Comment combiner le dessert préféré de mon homme et ma saveur favorite: cuisiner une tarte aux pommes et aux amandes. Lorsqu'en plus, cette tarte est faite sur la base d'une crème d'amande, je ne réponds plus de rien. 

Cette recette, issue du fabuleux livre "pomme" écrit par Isabelle Lambert (Blog Gourmandises d'Isa), recense de superbes recettes à base de pommes. Je ne manquerai pas d'en publier d'autres ultérieurement car les recettes ne manquent pas d'originalité et de goût!

Ingrédients pour 6 tartelettes

• 500g de pâte feuilletée
• 120 g de poudre d'amande
• 105 g de beurre ramolli
• 1 gros oeuf
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille grattée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• 3 pommes reine des reinettes (pour ma part)
• un peu de sucre pour saupoudrer

Préchauffer le four à 220 °C 180°C (selon le four). Beurrer et fariner 6 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre. 

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée. Découper des cercles afin de garnir chaque moule à tartelettes. Réserver au réfrigérateur.

Dans le bol du robot, mélanger la poudre d'amande, le beurre, l'oeuf, le sucre et les grains de vanille jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser dans les moules à tartelettes et réfrigérer à nouveau.

Dans un saladier, mélanger le jus de citron et le sirop d'érable. Peler et épépiner pommes. Les trancher finement et les verser dans le saladier. Mélanger pour bien enrober les tranches avec le sirop. Disposer les lamelles de pommes en rosace sur les tartelettes.

Cuire 15 mn puis sortir les tartelettes du four. Les saupoudrer de sucre et les renfourner pour 10 à 15 mn supplémentaires. Le dessus des tartelettes doit être doré.

Servir à température ambiante.

Liens externes: tartelettes, tarte, pommes, amandes